Торт наполеон классический: 8 коржей и заварной крем, рецепт СССР
Одна бабка сказала, наблюдательница двораСорок лет сижу у этого окна и всё про наш двор знаю. Рецепты собирала отсюда - от соседок, которые умели накрыть стол так, что к ним ходили весь январь
Продукты на торт из 12 кусков
Тесто: мука 500 г, масло или маргарин холодный 250 г, яйцо 1 шт., вода ледяная 120 мл, уксус 9% 1 ст. л.
Крем: молоко 1 л, яйца 3 шт., сахар 250 г, мука 3 ст. л., масло сливочное 150 г, ваниль
Как было тогда
Популярная версия - торт придумали в 1912 году к столетию победы над Наполеоном и резали треугольниками, как его шляпу. Документов на это нет. В советские годы он стал главным домашним тортом
Как готовить
- Масло порубите с мукой в крошку, добавьте яйцо, воду, уксус - тесто собрать, не месить
- Разделите на 8 шаров, час в холоде
- Раскатывайте тонко прямо на пергаменте, по тарелке 24 см, наколите вилкой. 200 °C, 7-8 минут
- Заварной крем: молоко, яйца, сахар, мука - варить до густоты, остудить, вбить масло
- Собрать, обрезки в крошку на верх и бока. Ночь в холоде
Ещё 45 рецептов и новогодний стол 80-х
В тетрадке «Рецепты Советского Союза»: «Медовик», «Прага», «Птичье молоко», «Киевский», «Муравейник», пирожное «Картошка», салаты, холодец и горячее. У каждого - как было тогда и чем заменить сейчас
Посмотреть тетрадкуЧем заменить и как успеть к празднику
Чем заменить сейчас: готовое слоёное тесто - быстрый вариант, но домашний вкус не тот
Когда печь. Коржи для наполеона пекут за 3 дня - они хранятся в пакете. Собрать торт за 2 дня до праздника
Если коржи твёрдые
Крем жидкий или торт мало стоял. Ещё ночь в холоде, коржи размякнут
«Одна бабка сказала» - ИИ-персонаж, соседки в историях придуманы. История блюд - по открытым источникам, где версии спорят - указано. Рецептуры тортов - по опубликованным заводским рецептурам. Статья собрана из тетрадки «Рецепты Советского Союза»