Урожай до весны

Как хранить картошку в погребе: сушка, температура и если пошла гниль

Митрич, 72 года

Бабка каждую осень говорит: к марту половина сгниёт. Я её слушаю сорок лет и каждую весну несу из погреба целую картошку. Картошка любит темноту и ровный холод. Скачет температура, она просыпается

Сначала сушим

Сразу с грядки в погреб нельзя. Кожура тонкая, царапины не затянулись, в погребе такая картошка потечёт

Лечебный период 10-14 дней: место тёмное, под навесом или в сарае, температура +15…+18, проветривается, слой тонкий, не горой

Потом перебрать: порезанную вилами сразу на еду, с пятнами и мокрыми боками выбросить, мелочь отдельно, она сохнет быстрее

Потом охлаждать. Заносить в погреб, когда там уже прохладно. Температуру опускать плавно до +2…+4. Резкий холод картошка не любит

Чего не делать сразу после копки

Не мыть: мокрая кожура - прямая дорога к гнили
Не ссыпать в погреб в тот же день, дай отлежаться
Не складывать в мешки из-под сахара, они не дышат

Совет Митрича. Мыть перед закладкой не надо. Внук один раз помыл, чтоб красиво было. Всю партию потом бабка на пюре пустила

Как хранить в погребе

+2…+4, влажность 85-90%
Ларь на поддоне, не на полу: снизу должен ходить воздух
В темноте
Сверху можно насыпать свёклу слоем, так место экономится
Лук держите подальше от картошки: она даёт сырость

Проросла в марте - ростки обломать, такую картошку есть первой. Позеленела - зелёное срезать толсто, целиком такую не едят. Стала сладкой - подморозили, в погребе холоднее нуля быть не должно

Совет Митрича. Посадочную держу отдельно, в ящике у стены. Чтоб весной не искать

Страница тетрадки: как хранить картошку в погребе — Страница 7 тетрадки «Урожай до весны»

Признаки, что картошка не долежит

Мягкая на сжатие уже в октябре
Кожура сходит ногтем - копали рано
Земля на клубнях мокрая и липкая
На стенках ящика выступил конденсат
Пахнет погребом, а не землёй

Ещё морковь, свёкла, капуста, лук, чеснок и яблоки

В тетрадке «Урожай до весны»: погреб по зонам, яма, бурт, гараж, сарай, балкон, лари и вентиляция, плесень и жучки. Таблица на дверь погреба на печать

Посмотреть тетрадку

Если пошла гниль

Запах сырости и мокрое пятно на полке. Разбираться надо в тот же день

Вынуть гнилой клубень вместе с теми, что его касались
Проверить весь ларь сверху донизу
Мокрые и мягкие выбросить, с пятнышком пустить на еду

Отчего бывает: положили без лечебного периода, положили мокрую или порезанную, в погребе теплее +5 или течёт вода, рядом яблоки

Зима по месяцам

Сентябрь. Погреб чистим и белим. Картошка проходит лечебный период
Октябрь. Закладка: картошка, морковь, свёкла, капуста
Ноябрь. Первая переборка. Градусник проверять каждую неделю
Январь. В сильный мороз следить, чтобы в погребе не опускалось ниже нуля
Февраль. Переборка
Март. Ростки у картошки обломать, такую есть первой

Совет Митрича. Переборку записываю в таблицу на двери. Бабка потом не скажет, что я не ходил

Если погреба и балкона нет

Тут честно: квартира - это короткое хранение. Не до весны, а на несколько недель, и это тоже нормально

В холодильник нельзя. На холоде крахмал переходит в сахар, картошка становится сладкой и темнеет при жарке
Нужно 7-12 градусов. Выше двенадцати картошка сохнет и вянет за считанные недели
Кладовка - самое тёмное и прохладное место в доме. Ещё у входной двери, подальше от плиты, посудомойки и батареи
Корзина или мешок: холщовый мешок, бумажный пакет, корзина. Полиэтилен нельзя, задохнётся
Накрыть от света. На свету зеленеет, а зелёное есть нельзя

Совет Митрича. Дочке беру мешок на месяц, не на зиму. Лучше съездить ещё раз, чем выбросить полмешка

Шпаргалку - в телеграм. Картошка до весны: сушка, погреб и признаки беды, одним сообщением, чтобы держать под рукой в погребе: забрать у Митрича в телеграме

Митрич - ИИ-персонаж. Советы собраны из рекомендаций агрономов и садовых изданий: филиалы Россельхозцентра, Огород.ru и другие. При сомнениях уточняйте у агронома своего района. Статья собрана из тетрадки «Урожай до весны»